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1、洋葱好熟吃,因生吃对胃有刺激性.其实蔬菜生吃熟吃各有利弊医学研究和实践证明生吃蔬菜大限度地留住了营养有防癌抗癌和预防多种疾病神奇作用蔬菜大都含有种免疫物质---干扰素诱生剂作用于人体细胞干扰素基因产生干扰素成人体细胞健康卫士具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染作用而种干扰素诱生剂能耐高温只有生食蔬菜才能发挥其作用所凡能生吃蔬菜好生吃;能生吃蔬菜也要炒得太熟尽量减少营养损失适宜生吃蔬菜有胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、莴苣、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等生吃方法包括饮用自制新鲜蔬菜汁或新鲜蔬菜凉拌酌情加醋少放盐生吃黄瓜好要削皮而西红柿也要烫了剥皮因烫了维生素 c便发生变化吃起来发酸而生吃莴苣好先剥皮洗净再用开水烫下拌上作料腌 1-2小时再吃血液病患者生吃卷心菜、菠菜或饮其生鲜蔬菜汁液因菜叶酸有助于造血功能恢复;高血压、眼底出血患者宜每早空腹食鲜番茄 1-2有显著疗效;咽喉肿痛患者细嚼慢咽青萝卜或青橄榄等使肿痛快消失过生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生统提防病从口入生吃瓜蔬菜时必须进行消毒处理凉拌蔬菜时加上醋、蒜和姜末既能调味又能杀菌而从营养平衡角度来说熟吃蔬菜必少帮助蔬菜胡萝卜素充分地被吸收利用颜色深绿或橙黄蔬菜都含有丰富胡萝卜素好能够熟吃采用高温短时加热方式能够较好地保存营养素而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸烧、先蒸煎等复杂烹调方式适合烹调蔬菜对容易熟绿叶蔬菜或需切丝蔬菜来说般煸炒三四分钟便足够了土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角和肉类起炖时应当切较大块肉煮熟之加入蔬菜块再稍炖会儿已经十分软烂了煮食蔬菜时汤好有少量油增强保温作用迅速地把蔬菜烫熟同时也有助于胡萝卜素被吸收烹调之还要注意尽快食用炒菜空气暴露半小时维生素 c损失达 25%上既生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处能够生食与熟食有机地结合起来每天既吃些生菜也吃些熟菜取长补短达好效(。

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